A Tikehau, si il y a quelqu’un d’aussi important que le maire, c’est bien Félix, l’unique boulanger de l’atoll. Si le pain est quotidien, les clients doivent s’inscrire tous les matins pour n bénéficier. Pour avoir du bon pain, il faut de la farine de bonne qualité. Hélas, ce n’est pas toujours le cas. « On se fait expédier de la vieille farine, elle est toujours infestée de charençons« , explique Rakina, employé de la boulangerie.
Implanté depuis 1987, Félix doit son savoir à son père, qui était lui-même boulanger. « D’avoir été tout le temps auprès de lui, c’est comme ça que j’ai appris mon métier« , confie Félix. Le fait d’avoir du pain tous les jours a néanmoins changé quelque peu les habitudes alimentaires. « Nous avons perdu les habitudes de faire les crèpes ou le pain au four. Nous avons pris la facilité, venir chez Félix » admet Gilbert, client fidèle.
Source: Polynésie la 1ere
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